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Crema de champiñones

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 kg. de champiñones
  • 1 1/2 l. de agua
  • 2 dl. de leche
  • 1/4 l. de nata
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • Zumo de 1 limón
  • 20 g. de harina
  • Sal
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 dl. de caldo de verduras
  • Pimienta blanca



Elaboración:

  • Picar la cebolla y saltearla en el aceite de oliva sin que llegue a dorar.
  • Añadir sal, pimienta y el caldo de verduras.
  • Espolvorear con la harina y remover. Agregar un chorrito de agua.
  • Añadir los champiñones, previamente fileteados, y saltear.
  • Añadir el agua, el cubito de caldo y la leche.
  • Salpimentar.
  • Remover y cocer durante 50 minutos.
  • Triturar, añadir la nata y el jugo de limón.
  • Servir.

 

 

¿Sabías que...

El cerdo es un animal del que se aprovecha todo. Más de la mitad de su carne se consume fresca, mientras que el resto se emplea para la elaboración de embutidos y salazones. La carne de cerdo debe tener un color rosa pálido, con vetas blanquecinas de grasa. A diferencia de lo que sucede con el ganado vacuno, una vez sacrificado el animal, sólo son necesarios dos días de maduración antes de consumir su carne. Es más, ha de emplearse cuando esté muy fresca y cocinarse suficientemente.


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