Crema de champiñones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de champiñones
• 1 1/2 l. de agua
• 2 dl. de leche
• 1/4 l. de nata
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• Zumo de 1 limón
• 20 g. de harina
• Sal
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 dl. de caldo de verduras
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Picar la cebolla y saltearla en el aceite de oliva sin que llegue a dorar.
• Añadir sal, pimienta y el caldo de verduras.
• Espolvorear con la harina y remover. Agregar un chorrito de agua.
• Añadir los champiñones, previamente fileteados, y saltear.
• Añadir el agua, el cubito de caldo y la leche.
• Salpimentar.
• Remover y cocer durante 50 minutos.
• Triturar, añadir la nata y el jugo de limón.
• Servir.