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Crema de champiñones

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 kg. de champiñones
  • 1 1/2 l. de agua
  • 2 dl. de leche
  • 1/4 l. de nata
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • Zumo de 1 limón
  • 20 g. de harina
  • Sal
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 dl. de caldo de verduras
  • Pimienta blanca



Elaboración:

  • Picar la cebolla y saltearla en el aceite de oliva sin que llegue a dorar.
  • Añadir sal, pimienta y el caldo de verduras.
  • Espolvorear con la harina y remover. Agregar un chorrito de agua.
  • Añadir los champiñones, previamente fileteados, y saltear.
  • Añadir el agua, el cubito de caldo y la leche.
  • Salpimentar.
  • Remover y cocer durante 50 minutos.
  • Triturar, añadir la nata y el jugo de limón.
  • Servir.

 

 

¿Sabías que...

Para rellenar alcachofas, con un cuchillo se pela la parte exterior de la alcachofa, quitando las hojas más duras. Se rocía con limón para evitar que adquiera un color oscuro, y la parte superior se corta con un tajo recto.


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