Crema de espárragos (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 espárragos gruesos
• 1 litro de leche
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 1 cucharadita de mantequilla
• 50 g. de nata líquida
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Se cortan los espárragos a cuatro o cinco centímetros de la punta y se reservan. Aparte, se prepara una salsa rehogando la harina con la mantequilla. Después se añade la leche, se sazona con sal y pimienta y se agregan los tallos de los espárragos. Esta mezcla se pone a cocer suavemente durante media hora, cuidando de retirar con la espumadera la capa que se pueda formar en la superficie. Terminada la cocción, se tritura y se añade la nata líquida. Antes de servir, se adorna la crema de espárragos con las puntas de los espárragos que estaban reservadas.

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