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Crema de espárragos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 manojos de espárragos verdes
  • 300 ml. de nata líquida
  • 1/2 apio
  • 1 patata
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar los espárragos, el apio y cortarlos en trozos.
  • Pelar la patata y cortarla también en trozos.
  • Cocer los tres ingredientes en abundante agua salada durante 7 minutos.
  • Escurrir todo y dejarlo enfriar.
  • Cortar las puntas de los espárragos y reservar.
  • Triturar todo lo demás con un poco del agua de la cocción y la nata.
  • Pasar por un colador fino.
  • Servir la crema decorándola con las puntas de los espárragos reservadas.

 

La crema de espárragos se puede acompañar con unos dados de jamón ibérico. Aunque esta receta la servimos en fría, también se puede servir templada.

 

 

¿Sabías que...

El cuerpo del salmón es parecido al de la trucha y su carne, exquisita, firme y aromática, se caracteriza por el típico tono rosado que se denomina popularmente color salmón. Las fórmulas para prepararlo son muy variadas, como demuestra el recetario de numerosos países. Sin embargo, debido a su alto contenido de grasas, el salmón requiere preparaciones culinarias que se adapten a esta peculiaridad, por lo que resulta mejor si la elaboración no es muy recargada. Los métodos tradicionales de ahumado, escabeche o marinado son suculentas formas para el salmón en crudo. Pero también frito, a la plancha o en parrilla, el salmón adquiere un sabor delicioso.


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