Crema de espárragos
Receta de crema de espárragos en la categoría de sopas y cremas.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 3 manojos de espárragos verdes
- 300 ml. de nata líquida
- 1/2 apio
- 1 patata
- Sal
Elaboración:
- Limpiar los espárragos, el apio y cortarlos en trozos.
- Pelar la patata y cortarla también en trozos.
- Cocer los tres ingredientes en abundante agua salada durante 7 minutos.
- Escurrir todo y dejarlo enfriar.
- Cortar las puntas de los espárragos y reservar.
- Triturar todo lo demás con un poco del agua de la cocción y la nata.
- Pasar por un colador fino.
- Servir la crema decorándola con las puntas de los espárragos reservadas.
La crema de espárragos se puede acompañar con unos dados de jamón ibérico. Aunque esta receta la servimos en fría, también se puede servir templada.
¿Sabías que...
En España, dependiendo de la región, a las crepes se las conoce por distintos nombres: filloas, frixuelos, etc. En realidad, las crepes son las clásicas hojuelas tan famosas en el Siglo de Oro que se rellenaban con miel. De ellas procede el refrán que dice miel sobre hojuelas.
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