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Crema de espárragos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 manojos de espárragos verdes
  • 300 ml. de nata líquida
  • 1/2 apio
  • 1 patata
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar los espárragos, el apio y cortarlos en trozos.
  • Pelar la patata y cortarla también en trozos.
  • Cocer los tres ingredientes en abundante agua salada durante 7 minutos.
  • Escurrir todo y dejarlo enfriar.
  • Cortar las puntas de los espárragos y reservar.
  • Triturar todo lo demás con un poco del agua de la cocción y la nata.
  • Pasar por un colador fino.
  • Servir la crema decorándola con las puntas de los espárragos reservadas.

 

La crema de espárragos se puede acompañar con unos dados de jamón ibérico. Aunque esta receta la servimos en fría, también se puede servir templada.

 

 

¿Sabías que...

La chopa se encuentra en el mercado cuando su peso es superior al medio kilo y, aunque es difícil de filetear, resulta deliciosa entera asada al horno o a la parrilla.


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