Crema fría de melón con jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de melón
• 2 1/2 dl. de nata líquida
• Un pellizco de nuez moscada
• 200 g. de jamón ibérico
• Sal
• Cebollino

Elaboración:

• Abrir el melón por la mitad, quitar las pipas y, con un sacabocados, sacar unas bolitas. Reservar para guarnecer el plato.
• Sacar la carne del resto del melón e introducir en una trituradora con la nata, la nuez moscada y un punto de sal.
• Picar muy fino, pasar por el chino y dejar enfriar.
• Colocar en cada taza 4 bolitas de melón y el jamón ibérico cortado en tiras finas, añadir la crema, muy fría, y espolvorear con una pizca de cebollino.

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