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Crema de hinojo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de bulbos de hinojo
  • 150 g. de patatas
  • 1 zanahoria
  • 8 dl. de leche
  • 4 dl. de nata líquida
  • 50 g. de mantequilla
  • Laurel
  • Cebollino
  • Sal



Elaboración:

  • Lavar y cortar los hinojos, las patatas y la zanahoria en trozos pequeños.
  • Ponerlos a cocer con la leche, el laurel y una pizca de sal durante media hora aproximadamente.
  • Retirar la hoja de laurel y pasar por la batidora.
  • Añadir la nata y la mantequilla, y calentar hasta que rompa a hervir.
  • Nada más hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Se puede servir frío o caliente. En ambos casos, espolvorear con cebollino picado.

 

 

¿Sabías que...

Para limpiar el hígado, es suficiente con quitarle la telilla muy delgada que lo envuelve. Para freírlo y que resulte tierno, se fríe a fuego fuerte, vuelta y vuelta, con muy poco aceite. Si se prepara con salsa, no es conveniente que hierva con ella, pues se endurecería. Por el mismo motivo no debe sazonarse de sal hasta el mismo momento de cocinarlo.


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