Crema de lentejas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de lentejas
• 1 litro de agua
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 clavo de olor
• 1 rama de apio
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
• 1/2 litro de caldo de ave
• 1/2 cucharadita de curry suave
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Pimienta blanca
• Sal
• Nata líquida, opcional

Elaboración:

• Poner al fuego una olla con el aceite. Cortar la cebolla por la mitad e introducir el clavo de olor en una de las mitades. Meter en la olla las dos mitades de la cebolla, la zanahoria, lavada, pelada y cortada por la mitad, y el apio, bien limpio y cortado en varios trozos. Filetear el diente de ajo y agregarlo también a la olla. Salpimentar el conjunto y remover. Dejar que se sofría un par de minutos. A continuación, añadir un buen chorro de caldo de ave y el vinagre de Jerez. Incorporar las lentejas a la olla. Remover. Dejar cocer todo alrededor de una hora removiendo de vez en cuando. Retirar de la olla el fondo de verduras y reservarlo en un plato. Agregar a las lentejas la mostaza y el curry. Remover. Apagar el fuego y triturar el contenido de la olla con la batidora. Después de triturarlo, añadir nata líquida si se quiere. Emplatar la crema de lentejas y usar como guarnición las verduras que hemos sofreído previamente (cebolla, zanahoria y apio). Adornar el plato con un poco de perejil.

La receta de crema de lentejas es perfecta para las personas que necesitan un suplemento de hierro o que sufren anemia.

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