Crema de pimientos del Piquillo con vino blanco y orégano

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 tarros de pimientos del Piquillo cortados en tiras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 patatas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne, puede ser de cubito
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Escurrir los pimientos del jugo de la conservación y reservar una tercera parte para decorar el plato. Pelar y picar finos la cebolla y los ajos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de tamaño regular. Poner al fuego un cazo con el caldo de carne. Calentar el aceite en una cacerola, añadir la cebolla, salpimentar ligeramente y rehogar 7 u 8 minutos. Agregar el ajo y, cuando empiece a dorarse, incorporar las patatas y los pimientos. Regar con el vino y dejar evaporar. Cubrir con el caldo y cocer, a fuego lento, 20 minutos. Ajustar de sal y pasar primero por la batidora y luego por el pasapurés o el chino para que quede un puré más fino. Repartir la crema de pimientos del Piquillo aún caliente en 4 cuencos, añadir los pimientos reservados, espolvorear con un poco de orégano y decorar con unas hojas de perejil. Servir enseguida.

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