Crema de pimientos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de pimientos del piquillo
• 300 g. de patatas
• 2 dl. de nata líquida
• 80 g. de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 8 dl. de caldo de ave
• Sal
• Pimienta blanca
• Costrones de pan frito

Elaboración:

• Fundir la mantequilla en una cacerola, añadir los pimientos del piquillo bien lavados y picados, y rehogarlos. Pelar las patatas, cortarlas en trocitos y rehogarlas con los pimientos. Agregar el caldo y cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Triturar el contenido de la cacerola e incorporar la nata liquida. Mezclar bien y dejar reducir un poco en el fuego removiendo a menudo. Una vez haya reducido un poquito, pasar la crema por el chino, rectificar de sal y servir la crema de pimientos acompañada de los costrones de pan frito y los dientes de ajo, cortados previamente en trozos y fritos.

Los pimientos aportan muchísima vitamina C.

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