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Crema de puerros

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 600 ml. de caldo de pollo
  • 150 ml. de nata líquida
  • 25 cl. de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Limpiar y cortar en rodajas los puerros, la cebolla y las patatas.
  • Rehogar todo con un chorro de aceite de oliva a fuego lento durante unos 10 minutos. Salpimentar.
  • Incorporar el caldo de pollo (o agua en su defecto) y dejar hervir durante unos 20 minutos más.
  • Añadir la nata.
  • Triturar con una batidora y pasar por un colador chino.
  • Servir.

 

Se puede aligerar la receta de crema de puerros empleando leche semidesnatada en lugar de nata. Aunque se suele tomar fría, esta vichyssoise está deliciosa templada.

 

 

¿Sabías que...

Es muy complicado distinguir una perdiz joven de una vieja; hay que confiar en el vendedor y que éste nos dé las garantías suficientes. Dependiendo de la edad, la perdiz necesitará una cocción más o menos larga.


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