Gazpacho de almendras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 60 g. de almendras crudas peladas
• 75 g. de miga de pan
• 1 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 ajo
• 300 cl. de agua fría
• Sal

Elaboración:

• Poner las almendras en un mortero con el diente de ajo pelado y un poco de sal. Machacar hasta conseguir una pasta fina.
• Remojar la miga de pan en el agua fría, escurrirla y añadirla al mortero, mezclando muy bien todos los ingredientes.
• Verter poco a poco el aceite, sin dejar de remover, hasta que la pasta adquiera una consistencia similar a la de la mahonesa. Añadir el vinagre.
• Volcar la salsa en un bol y echar poco a poco el agua fría sin dejar de remover.
• Servir frío.

El gazpacho de almendras es un plato muy saludable para el corazón.

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