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Sopa de ajo a la guipuzcoana
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 dientes de ajo
- 500 g. de pan
- 1 litro de caldo
- 1 huevo
- 2 pimientos choriceros
- Pimentón
- Sal
Elaboración:
- En una cazuela de barro se fríen bien los ajos. Se retiran.
- Allí mismo se echan los 500 g. de pan cortado en trozos (pan de miga o en su lugar pan de la víspera) y se rehoga.
- Añadir un poco de pimentón y los 2 pimientos choriceros, partidos en 2 y limpios de semillas.
- A continuación, añadir el caldo y la sal. Hervir hasta que los pimientos se deshagan.
- Añadir entonces la clara del huevo y agitar fuerte con una cuchara.
- Antes de servir echar la yema disuelta en un poco de agua y los ajos retirados al principio.
¿Sabías que...
Otra de las formas típicas de adornar tartas es utilizando merengue. Éste se echa en una manga pastelera y se van formando sobre la tarta tiras largas, bolas o cualquier otro adorno que se desee.
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