Sopa de ajo a la guipuzcoana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 dientes de ajo
• 500 g. de pan
• 1 litro de caldo
• 1 huevo
• 2 pimientos choriceros
• Pimentón
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela de barro se fríen bien los ajos. Se retiran.
• Allí mismo se echan los 500 g. de pan cortado en trozos (pan de miga o en su lugar pan de la víspera) y se rehoga.
• Añadir un poco de pimentón y los 2 pimientos choriceros, partidos en 2 y limpios de semillas.
• A continuación, añadir el caldo y la sal. Hervir hasta que los pimientos se deshagan.
• Añadir entonces la clara del huevo y agitar fuerte con una cuchara.
• Antes de servir echar la yema disuelta en un poco de agua y los ajos retirados al principio.

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