Sopa de ajo de Teruel

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 dientes de ajo
• 300 g. de pan del día anterior
• 2 huevos
• 1/2 cucharada de pimentón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cortar en pedazos muy pequeños el pan. Pelar los dientes de ajo. En un puchero con agua hirviendo, poner los dientes de ajo, previamente fritos en una sartén con aceite caliente. En el aceite restante, dorar el pan durante unos segundos a fuego lento. Espolvorear con pimentón. Añadir inmediatamente el pan con el pimentón y el aceite al puchero con agua hirviendo y los ajos. Salar.
• Dejar cocer durante 20 minutos, aproximadamente. Mientras, batir los huevos y verterlos poco a poco en la sopa hirviendo, mezclando continuamente hasta que coagulen y la sopa quede cremosa. Servir la sopa de ajo de Teruel bien caliente.

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