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Sopa de ajo zamorana
Ingredientes
(para 4 personas):
- 400 g. de pan de Otana de unos 3 días
- 100 g. de manteca de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
Elaboración:
- Pelar los dientes de ajo. Trocear el pan y echarlo en una cazuela de barro típica de Zamora cubriéndolo con agua caliente y disponiéndola sobre el fuego.
- Mientras, en una cazuelita con manteca caliente, dorar los dientes de ajo. Retirar la cazuelita del fuego y machacar en un mortero los dientes de ajo junto con el pimentón.
- Agregar a lo majado la manteca de freír los ajos y formar una pasta compacta. Espolvorear con sal.
- Juntar esta pasta con el pan que se encuentra en la cazuela de barro. Dejar a fuego vivo unos 10 minutos, mezclando todo continuamente con una cuchara de palo.
- Rebajar el fuego hasta dejarlo lento y terminar de hacer la sopa unos 15 minutos más. Servir la sopa de ajo en la misma cazuela.
¿Sabías que...
El erizo de mar se toma crudo o cocido. Para cocerlo, se pone al fuego, en abundante agua y sal, durante 10 o 15 minutos. Suele consumirse como aperitivo, aunque también se emplea en ciertas sopas y para preparar las exquisitas tortillas de erizos.
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