Sopa de ajo zamorana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de pan de Otana de unos 3 días
• 100 g. de manteca de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Sal

Elaboración:

• Pelar los dientes de ajo. Trocear el pan y echarlo en una cazuela de barro típica de Zamora cubriéndolo con agua caliente y disponiéndola sobre el fuego.
• Mientras, en una cazuelita con manteca caliente, dorar los dientes de ajo. Retirar la cazuelita del fuego y machacar en un mortero los dientes de ajo junto con el pimentón.
• Agregar a lo majado la manteca de freír los ajos y formar una pasta compacta. Espolvorear con sal.
• Juntar esta pasta con el pan que se encuentra en la cazuela de barro. Dejar a fuego vivo unos 10 minutos, mezclando todo continuamente con una cuchara de palo.
• Rebajar el fuego hasta dejarlo lento y terminar de hacer la sopa unos 15 minutos más. Servir la sopa de ajo en la misma cazuela.