Sopa de almendras (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de almendras crudas sin piel
• 2 yemas de huevo
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 rebanaditas de pan
• 3 cucharadas de mantequilla
• Una pizca de canela en polvo
• 1 1/2 l. de leche
• Sal

Elaboración:

• En un mortero, machacar las almendras. Tostar las rebanaditas de pan y machacarlas en el mortero.
• En una cazuela poner a cocer la leche junto con las almendras, el pan picado, el azúcar, la mantequilla y sal.
• Dejar la cazuela a fuego muy lento durante unos 30 minutos y remover para evitar que se pegue.
• En una sopera desleír las 2 yemas de huevo y cuando la sopa esté espesa agregarla a las dos yemas.
• Mezclar y espolvorear con la canela en polvo. Servir la sopa de almendras caliente.

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