Sopa de bacalao con coliflor

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Un trozo de apio
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 0,5 dl. de vino blanco
• 200 g. de coliflor
• Unas hebras de azafrán
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Picatostes de pan frito

Elaboración:

• Limpiar el bacalao de piel y espinas y cortarlo en trozos. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Rehogarlos en una cazuela con el aceite, sin que lleguen a dorarse. Agregar el bacalao y rehogarlo rápidamente. Regar con el vino y dejar que se evapore.
• Limpiar la coliflor y dividirla en ramitos. Introducirla en la cazuela con las verduras y el bacalao y regar con el caldo de verduras. Añadir el azafrán, salpimentar y cocer durante 10 minutos. Servir la sopa acompañada de picatostes.

Seguir @lasrecetas