Sopa balear

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de carne de ternera picada
• 50 g. de jamón picado
• 2 cebollas medianas
• 1 dl. de aceite de oliva
• 100 g. de tomate rallado
• 4 cucharadas de harina
• 4 dientes de ajo
• Un poco de miga de pan mojada en vino tinto
• Sal
• Perejil
• Pimienta

Elaboración:

• En un cazo, con aceite caliente, sofreír las cebollas picadas. Cuando empiecen a parecer transparentes, añadir el tomate que ya habremos rallado, dejar cocer un poco y rodar con un poco de agua. Dejar hervir unos minutos y pasarlo todo por el colador chino. En una cazuela de barro con un poco de aceite, dorar 2 cucharadas de harina. Cuando esté tostada, añadir el sofrito anterior pasado por el chino, completar con un litro de agua caliente. Salpimentar y dejar hervir 15 minutos. Mientras, en un cuenco, amasar la carne de ternera mezclada con el jamón, añadir los ajos y el perejil finalmente picados, trabajar un poco. Añadir la miga de pan remojada con vino, bien escurrida. Amalgamar bien todo hasta formar una masa, hacer con ella unas albóndigas pequeñas, pasarlas por harina y freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando hayan pasado los 15 minutos de hervir las sopas, comprobar el punto de sal. Servir la sopa balear bien caliente, acompañada de las albondiguillas.