Sopa de calabaza con salteado de setas y jamón ibérico

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para la sopa:
  • 500 g. de calabaza
  • 50 g. de cebolla
  • 500 g. de caldo de ave
  • 100 g. de mantequilla
  • 100 g. de nata
  • 5 g. de aceite de oliva virgen
• Para el salteado de setas:
  • Setas variadas
  • 1 ajo
  • Jamón ibérico
  • Perejil

Elaboración:

• Pelar y partir la calabaza y la cebolla en trozos pequeños.
• Pocharlos en aceite de oliva virgen durante 10 minutos a fuego suave.
• Añadir el caldo de ave y dejarlo cocer 20 o 30 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
• Triturar el resultado con la batidora o robot de cocina y colarlo.
• Terminar de montar con la mantequilla y la nata.
• Salpimentar la crema resultante.
• Por otro lado, saltear las setas cortadas con ajo y perejil picados.
• Servir la sopa junto a las setas y el jamón.

Dejarás a tus invitados con la boca abierta, si para esta receta de sopa de calabaza aprovechas la propia calabaza, a modo de sopera, para servirla. Para ello tienes que abrir la calabaza, quitar las semillas y la pulpa, con mucho cuidado.

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