Búsqueda personalizada


Sopa de calabaza con salteado de setas y jamón ibérico

Ingredientes
(para 4 personas):

  • Para la sopa:

    • 500 g. de calabaza
    • 50 g. de cebolla
    • 500 g. de caldo de ave
    • 100 g. de mantequilla
    • 100 g. de nata
    • 5 g. de aceite de oliva virgen
  • Para el salteado de setas:
    • Setas variadas
    • 1 ajo
    • Jamón ibérico
    • Perejil



Elaboración:

  • Pelar y partir la calabaza y la cebolla en trozos pequeños.
  • Pocharlos en aceite de oliva virgen durante 10 minutos a fuego suave.
  • Añadir el caldo de ave y dejarlo cocer 20 o 30 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
  • Triturar el resultado con la batidora o robot de cocina y colarlo.
  • Terminar de montar con la mantequilla y la nata.
  • Salpimentar la crema resultante.
  • Por otro lado, saltear las setas cortadas con ajo y perejil picados.
  • Servir la sopa junto a las setas y el jamón.

 

Dejarás a tus invitados con la boca abierta, si para esta receta de sopa de calabaza aprovechas la propia calabaza, a modo de sopera, para servirla. Para ello tienes que abrir la calabaza, quitar las semillas y la pulpa, con mucho cuidado.

 

 

¿Sabías que...

La acelga es una planta de hojas verdes, muy grandes y anchas, con tallos gruesos y de color blanco. Para prepararlas, se cortan sus tallos y hojas dejándolos con el tamaño que mejor convenga. Se lavan con agua fresca y se ponen al fuego en un puchero con abundante agua hirviendo. Después de un primer hervor, se escurren y se echan en otra cazuela con agua hirviendo. Transcurrida media hora, las acelgas estarán listas y habrán perdido todo su amargor. Los tallos fuertes se pueden cocinar de forma parecida a los espárragos. Tiene propiedades médicas y es muy indicada para dietas de convalecencia.


Temas relacionados