Sopa de garbanzos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de garbanzos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 200 g. de zanahorias
• 6 hojas de lechuga
• 10 hojitas de salvia
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Poner los garbanzos en remojo la víspera en agua templada.
• Pelar les cebollas y el ajo y picarlos muy finos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en tiras finas.
• Echar en una olla los garbanzos escurridos, las zanahorias, la lechuga, las cebollas, el ajo, la salvia y el tomillo. Cubrirlo con 2,5 l. de agua fría y salpimentar. Dejar cocer tapado y a fuego lento durante 3 horas. Rectificar el punto de sal si es necesario.
• Pasarlo a una sopera y añadir un chorrito de aceite de oliva.
• Si se desea, se puede hacer un puré retirando previamente la lechuga, la salvia y el tomillo y añadiendo luego la lechuga.

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