Búsqueda personalizada


Sopa de hígado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de hígado de ternera
  • 1 plato de sopas de pan muy finas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Poner a cocer las sopas en un puchero con agua hirviendo y sal. Freír el hígado, cortado, troceado menudo y adobado con ajo, durante 5 minutos a fuego vivo con aceite caliente. Tras agregarle un poco de pimentón, incorporarlo a la sopa.
  • Machacar el otro diente de ajo en el mortero, desleír con un poco de agua y añadir a la sopa. Dejar cocer 30 minutos.

 

La receta de sopa de hígado es típica de muchos lugares de España en los días de matanza, en particular en Asturias, donde se le llama sopa de fégadu.

 

 

¿Sabías que...

A diferencia de las zanahorias de temporada, que se emplean enteras y requieren aproximadamente 30 minutos de cocción, las zanahorias de invierno requieren 45 minutos de cocción en agua hirviendo con sal. Si la preparación lo permite, es recomendable cortarlas en rodajitas, más finas cuanto más duras sean, en dados o en bastoncitos.


Temas relacionados