Sopa Jijote

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/4 de gallina
• 250 g. de carne melosa de buey
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 100 g. de magro de jamón
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Cortar la carne a trozos. Picar finamente la cebolla. Cortar el jamón en pedazos pequeños. Poner sobre el fuego una cazuela con agua y sal. Cuando el agua esté tibia añadir la carne, la gallina y el jamón. Dejar hervir a fuego normal hasta que la carne quede tierna. Mientras, en un cazo con agua hirviendo, escaldar los tomates. Retirarles la piel y triturarlos. En una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla y el tomate. Colar el caldo con la carne, la gallina y el jamón, y reservarlo. Retirar huesos y piel de la gallina y picar su carne junto con la de buey y el jamón. En un puchero de barro poner el caldo, el sofrito y la carne picada. Rectificar de sal y dejar 20 minutos más. Cortar el pan en pedacitos, freírlo en aceite muy caliente y ponerlo en una sopera. Rociar con el caldo hirviendo y servir.

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