Sopa de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 l. de caldo de pescado
• 1 tallo de apio
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 75 g. de arroz
• 1 tacita de vino blanco
• 150 g. de calamares
• 8 colas de gamba peladas
• 12 mejillones sin concha
• 1 cucharada de perejil picado

Elaboración:

• Hervir el caldo de pescado con el apio picado durante 5 minutos. Colar y retirar el apio.
• Rehogar la cebolla y los ajos picados con el aceite durante 3 minutos. Añadir los calamares troceados, regar con el vino y cocer hasta que estén tiernos. Añadir el arroz y el caldo reservado hirviendo y dejar cocer 12 minutos.
• Incorporar los langostinos y los mejillones y continuar la cocción durante 5 minutos más. Espolvorear con perejil picado y servir bien caliente.

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