Sopa de menudillos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de menudillos de pollo (higaditos, mollejas, etc.)
• 1 cebolla
• 1 dl. de aceite de oliva
• 50 g. de arroz
• 2 huevos duros
• 2 1/2 dl. de vino blanco
• 1 l. de caldo de ave
• 100 g. de salsa de tomate
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Limpiar bien todos los menudillos y partirlos en trocitos pequeños.
• Ponerlos a cocer 10 minutos en agua con sal, escurrir y reservar.
• Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, finamente picada.
• Una vez pochada, agregar los menudillos y el tomate. Mojar con el vino, añadir el arroz y el caldo de ave.
• Dejar cocer muy lentamente, hasta que el arroz esté blando.
• En el momento de servir, picar los huevos duros muy finos y mezclar con la sopa.

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