Sopa navarra

Ingredientes
(para 4 personas):

• Pan especial para sopas (pistolas)
• 150 g. de chorizo de Pamplona
• 125 g. de jamón
• 6 lechugas
• 200 g. de guisantes desgranados
• 6 patatas
• 6 puerros
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 coliflor pequeña
• 1 kg. de judías verdes
• 3 dientes de ajo
• Caldo
• Pimienta molida
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Lavar, pelar y trocear las verduras y hortalizas, cortar en rebanadas el pan (unas 3 pistolas) y trinchar el chorizo y el jamón.
• En un puchero amplio de barro con aceite caliente, dorar el chorizo y el jamón y añadir enseguida la cebolla pelada y los dientes de ajo bien picados.
• Antes de que tome color, añadir el pan y rehogarlo todo, removiendo con una espátula de madera.
• Seguidamente, agregar todas las verduras, mezclar y rociar con caldo, rectificar de sal y espolvorear con pimienta.
• Mantener a fuego muy lento hasta que las verduras estén muy tiernas.
• Disponer la sopa en una cazuela amplia y baja, introducirla en el horno y gratinar durante unos 15 minutos, hasta que se forme una corteza en la superficie.

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