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Sopa de ostras

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 l. de caldo de pescado
  • 20 ostras
  • 2 yemas de huevo
  • 1 bote de crema de leche
  • Sal
  • Agua



Elaboración:

  • Limpiar bien las ostras bajo el grifo de agua fría para quitar todas las impurezas y la arena que pudieran tener. En una cazuela con agua hirviendo, escaldar las ostras durante unos momentos y escurrirlas teniendo la precaución de recoger el agua. Dejar reducir a luego lento el agua de las ostras hasta que quede hacia la mitad y juntarla con el caldo de pescado.
  • Dejar hervir todo el caldo durante 10 minutos. Probarlo y rectificar la sal. Al final del hervor, verter la crema de leche y las dos yemas de huevo, removiendo con cuidado hasta que esté bien ligado. Por último, añadir al caldo las ostras que teníamos aparte. Servir la sopa de ostras caliente repartiendo las ostras entre todos los platos a modo de tropezones.

 

 

¿Sabías que...

Los pimientos se utilizan en la cocina de muchísimas formas: crudos en ensalada, asados y pelados, como acompañamiento de otros platos, etc. Los pimientos verdes pequeños son los más indicados para freír, mientras que los rojos maduros se suelen asar en horno, después se pelan, se cortan en tiras, se limpian de semillas y se aderezan de distintos modos. Los dulces son fáciles de digerir. En cambio, los picantes no son aconsejables para personas que tengan problemas de digestión.


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