Sopa de pan y castañas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de castañas
• 3 puerros
• 2 ramitas de apio
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• 1 l. de caldo vegetal
• 1 ramita de perejil
• Rebanadas de pan frito
• Sal
• Agua

Elaboración:

• En una cazuela, con el aceite de oliva, poner a dorar el ajo, los puerros, el apio y el perejil, todo bien picado.
• Mientras, escaldar las castañas en agua hirviendo para poder pelarlas con facilidad.
• Una vez peladas, machacarlas en un mortero y añadirlas al sofrito.
• Agregar también parte del agua de la cocción de las castañas (unos 3 dl.) y el caldo de verduras.
• Dejar cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.
• Poner las rebanadas de pan cubriendo el fondo de 4 cazuelas individuales de barro.
• Verter por encima la sopa de castañas.
• Servir muy caliente.

Se puede añadir un huevo cascado a esta sopa.

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