Sopa de pescado (5)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de rape
• 1 cabracho
• 200 g. de chirlas
• 100 g. de arroz
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 1 huevo duro
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• 1/2 dl. de vino blanco seco
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Poner al fuego el pescado en un puchero grande con agua y sal junto con la hoja de laurel, una cebolla troceada y un chorro de vino blanco. Dejar cocer 30 minutos. Pasado este tiempo, retirar el pescado del caldo, quitar las pieles y espinas y reservar. Colar el caldo y devolverlo al puchero. En una cacerola aparte con aceite rehogar una cebolla cortada fina, y añadir el ajo picado, y los puerros y los tomates pelados y cortados en dados. Dejar que se rehogue a fuego lento unos 15 minutos y luego pasarlo por el colador chino. En una cacerola, colocar el sofrito, el caldo colado, un poco más de vino blanco y el arroz. Cocer durante unos minutos. Incorporar las chirlas y los trozos de pescado y comprobar el punto de sal y pimienta. Hervir hasta que se abran las chirlas. En el último momento, añadir el huevo duro picado. Servir la sopa de pescado inmediatamente.

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