Sopa de pimientos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 pimientos rojos
• 200 g. de pan del día anterior
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimentón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlas en el horno. Retirarlas y reservarlas. En una cazuela con bastante aceite, sofreír los pimientos cortados a cuadrados y el diente de ajo pelado. Cuando estén bien rehogados, espolvorear con el pimentón y la sal, verter 1 l. de agua caliente y dejar sobre fuego normal durante 20 minutos, aproximadamente. Poner el pan tostado en una sopera y echar encima el caldo con los pimientos. Rectificar de sal y servir enseguida. Debe evitarse tanto que esta sopa quede clara como demasiado espesa.

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