Sopa de pollo cremosa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 85 g. de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, pelada y cortada a trozos
• 1 zanahoria grande, cortada en pedacitos pequeños
• 2 patatas, cortadas en trozos pequeños, sin pelar
• 1 puerro grande, limpio y cortado a rodajas finas
• 1 cucharada colmada de hojas de tomillo fresco, más una cantidad adicional para servir
• 50 g. de harina
• 1,3 litros de caldo de pollo caliente
• 200-250 g. de pollo asado y deshuesado, cortado en trozos grandes
• Nuez moscada fresca rallada, al gusto

Elaboración:

• Calentar un tercio de la mantequilla en una cacerola grande y amplia hasta que borbotee, y freír la cebolla durante 3 o 4 minutos hasta que empiece a tomar color. Incorporar la zanahoria y las patatas y freír durante 4 minutos. Añadir el puerro y el tomillo y cocinar durante 3 minutos más. Reservar.
• Calentar el resto de la mantequilla en un cazo mediano, preferiblemente antiadherente, hasta que hierva. Agregar, removiendo, la harina y seguir removiendo durante 3 o 4 minutos hasta que esté ligeramente tostada. Incorporar gradualmente el caldo, removiendo bien después de cada adición. Acto seguido, añadir las verduras y llevar a una suave ebullición. Cocinar a fuego lento durante 8 o 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Agregar el pollo, la nuez moscada y sazonar al gusto. Calentar y servir humeante, espolvoreado con pimienta y hojas de tomillo.

Contrariamente a lo que tanto el nombre como la textura hacen suponer, esta receta de sopa de pollo cremosa no contiene crema de ningún tipo. Hecha a base de pollo y verduras, constituye una comida completa.

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