Sopa de puerro y bacalao

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de puerro limpio
• 250 g. de patata pelada (gallega)
• 250 g. de bacalao fresco con piel, sin espinas y cortado en dados de 2 cm.
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal y pimienta blanca
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan frito en aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla

Elaboración:

• Trocear el puerro en rodajas finas. Cocer el puerro y las patatas (arrancadas en gajos) en el caldo de pescado durante unos 25 minutos. Mientras, freír los ajos triturados y la guindilla en el aceite de oliva. Triturar el pan frito con el sofrito y añadirlo a la sopa removiendo. Incorporar el bacalao. Salpimentar. Hervir la sopa de puerro y bacalao durante 5 minutos. Servir inmediatamente.

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