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Sopa de pulpo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de pulpo
  • 1/2 barra de pan
  • 2 cebollas
  • 2 dl. de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Cortar el pulpo en trozos pequeños y poner a hervir con un poco de sal durante unos 30 minutos.
  • Mientras, en una cazuela, dorar con un chorro de aceite las cebollas bien picaditas y, cuando vayan tomando color, incorporar el pan, cortado en dados muy pequeños.
  • Cuando el pan comience a freirse, agregar los trozos del pulpo y mojar la cazuela con un poco de agua de la cocción.
  • Añadir el tomate y mantener al fuego hasta que quede como una sopa espesa.
  • Rectificar de sal y servir.

 

La sopa de pulpo no debe quedar ni muy clara, ni muy espesa. Si queda espesa, añadir caldo de la cocción del pulpo.

 

 

¿Sabías que...

Al rebozar las croquetas, no debe escatimarse ni huevo ni pan rallado, pues tienen que quedar muy bien cubiertas para que no se rompan al freír. El pan ha de estar muy molido. Primero se rebozan en pan, después en huevo y, por último, en pan otra vez.


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