Búsqueda personalizada


Sopa de rape con almendras

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de rape
  • 100 g. de almendras crudas peladas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Limpiar el rape, cortarlo en cuadrados y ponerlo a cocer cubierto de agua fría. Una vez cocido, reservar el caldo y el rape.
  • En una cacerola, calentar el aceite y agregar la cebolla finamente picada y el ajo.
  • Cuando comiencen a dorarse, añadir los tomates pelados, despepitados y cortados en trozos pequeños. Seguir rehogando.
  • Majar las almendras yel azafrán, reservando algunas almendras enteras. Cuando esté hecho una pasta, incorporar al sofrito de tomate y agregar el caldo de cocer el rape.
  • Remover y dejar cocer lentamente unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, introducir el rape y cocer 5 minutos más.
  • Servir caliente en un plato sopero con unas almendras por encima.

 

 


¿Sabías que...

Las moras y las zarzamoras, al igual que el resto de las bayas, se encuentran escasamente en estado silvestre y su producción es muy poco relevante. Tienen un sabor agradable y su empleo básico es la elaboración de mermeladas y confituras.


Temas relacionados