Sopa de la reina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 5 tomates maduros fuertes
• 4 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 1 rama de apio y de tomillo
• 2 cucharadas de harina
• 2 1/2 l. de caldo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela de barro al fuego, agregar aceite y, cuando esté caliente, añadir las cebollas picadas muy finas.
• Al rato, añadir los tomates, pelados y picados, el apio en trocitos, el tomillo y la sal. Dejar cocer todo junto.
• Añadir el caldo y dejar cocer durante 1 1/2 horas. A continuación, pasarlo todo por el chino.
• En una cazuela con un poco de aceite, tostar la harina y añadirla al caldo.
• Servir la sopa de la reina caliente y adornada con unas tiritas de pimiento, previamente asado.

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