Sopa torrada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 litro de caldo de ave
• 400 g. de carne picada de ternera
• 1 diente de ajo
• 50 g. de harina
• 1 huevo
• 200 g de pan de payés
• 2 dl. de aceite de oliva
• Canela en polvo
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En un bol, trabajar la carne de ternera con el huevo batido, añadir el ajo y perejil picados, salpimentar aromatizar con un poco de canela en polvo, amasar bien. Preparar unas albóndigas pequeñas y pasarlas por harina. Poner el caldo, ya preparado, al fuego. Cuando empiece a hervir añadir las albóndigas y dejar cocer unos quince minutos. Sacar las albóndigas y reservar. Reservar el caldo y mantenerlo caliente. En una cacerola aparte, calentar el aceite, poner el pan cortado en rebanadas. Dejar dorar. Añadir el caldo, en el que hemos cocido las albóndigas, dejar cocer lentamente, tapado, unos sesenta minutos, batir enérgicamente con las varillas, añadir las pequeñas albóndigas. Servir la sopa torrada muy caliente.

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