Sopa de verduras con avena

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 zanahorias
• 1/2 col
• 200 g. de judías verdes
• 1 cebolla mediana
• 5 dientes de ajo
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 2 puerros
• 1 manzana
• 1 trozo de raíz de jengibre
• 1 puñado de avena en copos
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar la manzana y cortarla en trozos.
• Pelar, lavar las verduras y cortarlas en juliana fina. Colocarlas en una olla junto con la manzana y el jengibre y cubrir todo con agua fría con el triple de volumen que ocupen todos estos ingredientes.
• Dejar hervir durante una hora a fuego moderado, añadir la sal al final.
• Antes de servir, volver a calentar y añadir, en los últimos cinco minutos, los copos de avena.
• Espolvorear por encima perejil picado y listo para servir.

Esta receta de sopa de verduras con avena te quedará riquísima si, a la hora de servirla, la espolvoreas con un poco de queso rallado y la gratinas.

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