Búsqueda personalizada


Sopa de yemas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 yemas
  • 4 cucharadas de harina
  • Caldo
  • Carne cocida



Elaboración:

  • En un recipiente se mezclan bien las yemas y la harina, procurando que no se formen grumos. Se agrega el caldo muy fino y se pasa todo por un colador o pasapuré. La sopa resultante se pone a cocer, removiendo constantemente para que no se corte.
  • Después de unos 10 minutos de cocción, se vierte en una sopera donde se habrán puesto unos trozos de carne previamente cocida. Esta carne suele ser de gallina, aunque hay personas que prefieren puntas de espárragos para la sopa de yemas.

 

 

¿Sabías que...

Trabajar con hojaldre es muy delicado; es una pasta muy frágil y debe tratarse con delicadeza y rapidez ya que se seca con mucha facilidad. Por ello, mientras se trabaja con una hoja de hojaldre, es conveniente cubrir el resto de obleas tiernas con un trapo ligeramente humedecido.


Temas relacionados