Aceitunas marinadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de aceitunas verdes, negras o ambas
• 2 limones
• 1 chalote
• Aceite de oliva
• 2 ramas de tomillo
• 6 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo
• Vinagre de vino

Elaboración:

• Lavar las aceitunas en agua tibia y hervirlas durante 5 minutos. Cortar el limón en rodajas y desgranar los ajos. Escurrir bien las aceitunas y ponerlas en un frasco con tapa. Agregar el tomillo, el laurel y las rodajas de limón. Agregar en partes iguales el aceite y el vinagre e incorporar los ajos y el chalote. Mezclar agitando el bote y dejar en maceración. Las aceitunas marinadas están listas cuando se hinchan.