Aceitunas con naranja y limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 250 g. de aceitunas verdes
• 250 g. de aceitunas negras
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 3 chalotes picados
• 1 pizca de canela molida
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de menta picada
• 1 cucharada de perejil picado

Elaboración:

• Tostar las semillas de hinojo y de comino, sin aceite, en una sartén de base gruesa, agitándola. Cuando se abran y suelten su aroma, retirar del fuego. Dejar que se enfríen.
• Poner las aceitunas, la ralladura de naranja y de limón, el chalote, la canela y las semillas en un bol.
• Batir el vinagre, el aceite de oliva, el zumo de naranja, la menta y el perejil en otro bol y verter la mezcla sobre las aceitunas. Remover bien, taparlas y dejarlas en el frigorífico durante 1 o 2 días antes de servirlas.

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