Almendras al pimentón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 cucharadas de sal marina gruesa
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado o picante, al gusto
• 500 g. de almendras crudas, sin piel
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200°C. Poner la sal y el pimentón en un mortero y majarlos hasta obtener un polvo fino. Si se prefiere, usar un molinillo eléctrico (las cantidades son muy pequeñas para un robot de cocina).
• Poner las almendras en una bandeja y tostarlas en el horno de 8 a 10 minutos, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y desprendan aroma a tostado. Al cabo de 7 minutos, vigilar las almendras de cerca porque se queman con facilidad. Pasarlas a un cuenco refractario.
• Verter una cucharada de aceite de oliva y remover las almendras para untarlas bien. Si es necesario, añadir más aceite. Espolvorear las almendras con la mezcla de sal marina y pimentón dulce y volver a removerlas. Pasarlas a un bol pequeño y servirlas a temperatura ambiente.

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