Almendras saladas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 225 g. de almendras, con o sin piel
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimentón o comino molido, opcional

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180°C. Las almendras que se conservan con su piel son las de mejor sabor, pero comprarlas peladas es más cómodo. Si se usan con piel, ponerlas en un cuenco y escaldarlas con agua hirviendo. Pasados 3 o 4 minutos, sumergirlas en agua fría durante 1 minuto. Escurrirlas bien y pelarlas con los dedos. Ponerlas sobre papel de cocina para que queden bien secas.
• Echar el aceite en la bandeja del horno e inclinarla en todas direcciones para que el aceite cubra toda la base. Echar en la bandeja las almendras, removerlas para que queden uniformemente untadas y luego esparcirlas de modo que formen una sola capa.
• Tostar las almendras en el horno unos 20 minutos o hasta que estén algo doradas, dándoles la vuelta varias veces. Ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite y después pasarlas a un bol. Mientras las almendras estén aún templadas, espolvorearlas con abundante sal y con pimentón o comino, si se usa, removiéndolas para que queden sazonadas por igual. Servirlas templadas o frías. Las almendras están mejor si se sirven recién tostadas y condimentadas; así que, si es posible, prepáralas el mismo día en que se vayan a servir. Pueden guardarse hasta 3 días en un bote hermético.

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