Cangrejo con almendras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de carne de cangrejo de lata o congelada, ya descongelada
• 115 g. de mantequilla
• 85 g. de almendras fileteadas
• 125 ml. de nata espesa
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Retirar cualquier resto de caparazón o cartílago de la carne de cangrejo. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén de base gruesa y sofreír la carne de cangrejo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que esté dorada. Reservar.
• Derretir la otra mitad de la mantequilla en otra sartén y freír las almendras a fuego lento, removiendo varias veces, durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
• Mezclar las almendras con la carne de cangrejo y salpimentar la preparación. Echar la nata y el perejil y llevarlo a ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego y cocerlo 3 minutos. Pasarlo a una fuente precalentada y servir el cangrejo con almendras enseguida.

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