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Champiñones a la guindilla
Ingredientes
(para 4 personas):
- 50 g. de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kg. de champiñones blancos y cerrados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 guindilla fresca, despepitada y picada fina
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta perejil, para adornar
Elaboración:
- Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande de base gruesa. Cuando la mantequilla se haya derretido, echar los champiñones, el ajo y la guindilla y saltearlo a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Rociar los champiñones con el zumo de limón y salpimentar al gusto.
- Pasar los champiñones a una fuente precalentada y servir los champiñones a la guindilla enseguida, adornados con perejil.
¿Sabías que...
El congrio, mucho menos graso que la anguila, tiene la característica culinaria de poseer gran cantidad de espinas distribuidas en el músculo de la zona posterior del cuerpo, desde el orificio a la cola. La llamada parte abierta carece de ellas, lo que determina un distinto precio en el mercado según la pieza proceda de uno u otro extremo. El valor nutritivo es alto y el mismo en ambas partes, siendo el congrio cerrado excelente para preparar caldos y sopas.
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