Chorizo al vino tinto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de chorizo en un trozo
• 200 ml. de vino tinto
• 2 cucharadas de brandy, opcional
• Ramitas de perejil, para adomar
• Pan crujiente, para acompañar

Elaboración:

• Esta tapa sabe mucho mejor si se prepara la víspera del día en que se va a comer. Con un tenedor, pinchar el chorizo por 3 o 4 sitios, ponerlo en una cazuela y verter el vino. Llevarlo a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y cocerlo de 15 a 20 minutos. Pasar el chorizo con el vino a un bol, taparlo y dejarlo en adobo durante un mínimo de 8 horas, o mejor toda la noche.
• Al día siguiente, sacar el chorizo del bol y reservar el vino. Quitar la piel al chorizo y cortarlo en rodajas de unos 5 mm. de grosor. Poner las rodajas en una sartén grande de base gruesa o en una cazuela de barro.
• Si se desea usar brandy, verterlo en un cazo pequeño y calentarlo un poco. Echarlo sobre el chorizo, retirarse con prudencia y flambear. Cuando las llamas se apaguen, sacudir la sartén, verter el vino reservado y cocer a fuego fuerte hasta que el vino se haya evaporado casi del todo.
• Servir el chorizo al vino tinto muy caliente, en el mismo recipiente de cocción y adornado con perejil. Servir con palillos para ir picando y acompañado de rebanadas de pan.

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