Coliflor rebozada (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 coliflor separada en ramitos
• 1 huevo
• 150 ml. de leche
• 115 g. de harina
• Aceite vegetal, para freír
• Sal
• Salsa de tomate y pimiento o alioli, para acompañar
• Salsa de tomate y pimiento:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 dientes de ajo grandes
  • 140 g. de cebolleta troceada
  • 4 pimientos rojos, despepitados y troceados
  • 1 kg. de tomates maduros, troceados
  • 2 tiras finas de piel de naranja
  • 1 pizca de copos de guindilla, opcional
  • Sal y pimienta

Elaboración:

• Para preparar la salsa, calentar el aceite en una cazuela a fuego medio. Echar el ajo, la cebolleta y los pimientos, y rehogarlo todo 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a estar tierno pero sin dorarse. Incorporar los tomates, la piel de naranja, la guindilla, si se usa, sal y pimienta, y llevarlo a ebullición. A continuación, bajar el fuego al mínimo y dejar que cueza, destapado, durante 45 minutos o hasta obtener una salsa espesa. Triturar la salsa en el robot de cocina o en la batidora y después pasarla por el chino.
• Poner a hervir en una olla agua con sal. Cuando hierva, echar la coliflor, bajar el fuego y cocer a fuego lento 5 minutos. Escurrir bien, aclarar con agua fría y volver a escurrir.
• Batir el huevo y la leche en un bol. Ir añadiendo la harina poco a poco y 1 cucharadita de sal.
• Mientras tanto, calentar el aceite a 180°C o 190°C o hasta que un trozo de pan se dore en 30 segundos.
• Sumergir los ramitos de coliflor en la pasta de harina y rebozarlos bien, aunque no en exceso. Freírlos 5 minutos o hasta que estén bien dorados. Si es necesario, hacerlo en tandas. Escurrir en papel de cocina y servir la coliflor rebozada enseguida con la salsa aparte.

Seguir @lasrecetas