Ensalada de habitas con queso y gambas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de habas tiernas, sin las vainas, o congeladas
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 225 g. de gambas peladas cocidas
• 225 g. de queso majorero o queso gruyer, en dados
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta

Elaboración:

• En una olla, poner a hervir agua ligeramente salada. Cuando hierva, echar las habas y 1 ramita de tomillo y cocerlas a fuego lento, tapadas, unos 7 minutos. Escurrirlas bien, aclararlas con agua fría y volver a escurrirlas.
• A menos que las habas sean muy pequeñas, pelarlas. Ponerlas en un cuenco y mezclarlas con las gambas y el queso.
• Picar la ramita restante de tomillo. Batir el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo y el tomillo picado en un bol y salpimentar.
• Verter el aliño sobre la ensalada de habas. Remover con suavidad y servir.

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