Ensalada de pimientos asados (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos amarillos
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez o zumo de limón
• 2 dientes de ajo chafados
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de alcaparras
• 8 aceitunas negras pequeñas
• 2 cucharadas de mejorana fresca y unas ramitas para adornar

Elaboración:

• Precalentar la parrilla. Poner los pimientos en una rejilla o en una parrilla y, dándoles la vuelta con frecuencia, asarlos 10 minutos o hasta que su piel se ennegrezca.
• Sacar los pimientos asados de la parrilla, ponerlos en un cuenco y taparlos enseguida con un paño limpio humedecido. En lugar de ello, se puede meter los pimientos en una bolsa de plástico. Se descubrirá que el vapor ablanda las pieles y resulta más fácil quitarlas. Dejar así los pimientos unos 15 minutos, hasta que estén suficientemente fríos para manipularlos.
• Sujetando los pimientos de uno en uno sobre un cuenco, hacer un agujerito en la base con un cuchillo, recoger el jugo que tenga en su interior y reservarlo. Con un cuchillo o con los dedos, desechar la pielecilla negra. Partir los pimientos por la mitad y quitarles el pedúnculo, el corazón y las semillas. Después, cortarlos en tiras. Disponer esas tiras de forma decorativa en una fuente.
• Al jugo de pimiento reservado añadir el aceite de oliva, el vinagre de jerez, el ajo, el azúcar y sal y pimienta. Mezclar bien este aliño y rociar con él la ensalada.
• Esparcir las alcaparras, las aceitunas y la mejorana picada sobre la ensalada y decorarla con ramitas de mejorana. Servir la ensalada de pimientos asados a temperatura ambiente.

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