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Ensalada tibia de patatas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 175 ml. de aceite de oliva
  • 450 g. de patatas harinosas, en rodajas finas
  • 50 ml. de vinagre de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta



Elaboración:

  • Calentar 50 ml. del aceite en una sartén de base gruesa. Echar las patatas y sazonarlas con sal. Freírlas a fuego lento, agitando la sartén de vez en cuando, durante 10 minutos. Darles la vuelta y freírlas 5 minutos más o hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a dorarse.
  • Mientras se fríen las patatas, verter el vinagre en un cazo pequeño. Añadir el ajo y sazonarlo con pimienta. Llevar a ebullición y después mezclar con el aceite de oliva restante.
  • Colocar las patatas en un cuenco junto con el aliño y remover con suavidad. Dejar reposar durante 15 minutos. Servir las patatas calientes, en platos individuales.

 

 


¿Sabías que...

La masa quebrada es bastante fácil de preparar, pero conviene tener en cuenta algunos consejos importantes. Por ejemplo, la proporción general, en peso, es de dos partes de harina por una parte de grasa, lo que significará que para un kilo de harina se requiere medio kilo de mantequilla. Del mismo modo, si se utilizan 200 gramos de harina la cantidad necesaria de grasa será de 100 gramos.


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