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Ensalada de tomate y aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o de jerez
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 tomates pelados y en dados
  • 12 aceitunas rellenas de anchoa o de pimiento
  • 1/2 pepino pelado y en dados
  • 2 chalotes picados
  • 1 cucharada de alcaparras encurtidas, escurridas
  • 2 o 3 endibias con las hojas separadas
  • Sal



Elaboración:

  • Para preparar el aliño, batir en un bol el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y el pimentón. Salpimentar.
  • Poner el tomate, las aceitunas, el pepino, los chalotes y las alcaparras en un cuenco. Verter el aliño por encima y mezclarlo suavemente.
  • Preparar boles individuales con hojas de endibia. Con una cuchara, repartir la ensalada entre los boles y servir la ensalada de tomate y aceitunas.

 

 

¿Sabías que...

El cerdo es un animal del que se aprovecha todo. Más de la mitad de su carne se consume fresca, mientras que el resto se emplea para la elaboración de embutidos y salazones. La carne de cerdo debe tener un color rosa pálido, con vetas blanquecinas de grasa. A diferencia de lo que sucede con el ganado vacuno, una vez sacrificado el animal, sólo son necesarios dos días de maduración antes de consumir su carne. Es más, ha de emplearse cuando esté muy fresca y cocinarse suficientemente.


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