Higadillos de pollo especiados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 115 g. de harina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 350 g. de higadillos de pollo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Ramitas de menta, para adornar

Elaboración:

• Poner la harina en un plato llano y mezclar con el comino, el cilantro, el pimentón y la nuez moscada. Salpimentar al gusto.
• Recortar cualquier impureza de los higadillos y secarlos con papel de cocina. Cortar por la mitad o en cuartos. Rebozarlos bien con la preparación de harina, aunque no en exceso.
• Calentar el aceite en una sartén de base gruesa y freír los higadillos, en tandas, a fuego fuerte y removiéndolos a menudo, de 3 a 5 minutos o hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro. Servirlos pinchados con palillos y adornados con menta.

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