Huevos de codorniz con chorizo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 rebanadas delgadas de pan de barra, cortadas en diagonal
• 40 g. de chorizo curado, en 12 rodajas finas
• Aceite de oliva
• 12 huevos de codorniz
• Pimentón semipicante
• Sal y pimienta
• Perejil, para adornar

Elaboración:

• Precalentar el grill al máximo. Poner el pan en la bandeja del horno y tostarlo por ambos lados.
• Cortar las rodajas de chorizo para que no sobresalgan de las rebanadas de pan y colocarlas encima. Reservar.
• Calentar una fina capa de aceite en una sartén grande, a fuego medio, hasta que un trocito de pan se dore en unos 40 segundos. Freír los huevos, echando el aceite sobre las yemas, hasta que estén cuajados al gusto.
• Retirar los huevos fritos de la sartén y escurrirlos sobre papel de cocina. Luego, disponerlos sobre las rebanadas de pan con chorizo y espolvorearlos con pimentón. Salpimentarlos al gusto, adornarlos con perejil y servirlos enseguida.

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