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Huevos revueltos a la vasca

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento rojo grande, sin semilias y troceado
  • 1 pimiento verde grande, sin semilias y troceado
  • 2 tomates grandes pelados, sin semillas y troceados
  • 50 g. de chorizo en rodajas finas y sin la piel
  • 40 g. de mantequilla
  • 10 huevos grandes ligeramente batidos
  • Sal y pimienta
  • De 4 a 6 rebanadas de pan de hogaza, tostadas, para acompañar



Elaboración:

  • Calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de base gruesa. Echar la cebolla y los pimientos y sofreírlo durante 5 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas pero no doradas. Incorporar el tomate y calentarlo. Pasarlo todo a una fuente refractaria y reservarlo caliente en el horno, a baja temperatura.
  • Poner otra cucharada de aceite en la sartén y freír el chorizo durante 30 segundos, sólo para calentarlo un poco y que el aceite se impregne de su sabor. Mezclar el chorizo con los ingredientes reservados.
  • Si es necesario, echar un poco más de aceite en la sartén. Fundir la mantequilla. Salpimentar el huevo y echarlo en la sartén. Removerlo hasta que esté cuajado al gusto. Añadir los ingredientes reservados y mezclar bien. Servir la receta de huevos revueltos a la vasca enseguida, con pan tostado caliente.

 

 

¿Sabías que...

La gallina es la hembra del gallo. Algo más pequeña que éste, suele rondar los dos kilos de peso. No tiene espolones en las patas y su cresta también es menor que la del gallo. El uso gastronómico más habitual de la gallina es en la elaboración de cocidos, caldos y sopas, pues su carne grasa no es demasiado apreciada al resultar un poco dura, sobre todo cuando se trata de ejemplares viejos. Cuando la gallina es joven puede guisarse como si fuera pollo, pero no es apta para asar o emparrillar.


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